C’est en collaboration avec le Chef Franco Salon dont elle admire les talents depuis de nombreuses années que Sylvie, Bordelaise et entrepreneuse épicurienne, acquiert en Janvier 2022 le restaurant Onya. Franco se charge alors d’en redéfinir le concept : créer à Maurice une cuisine fusion entre le savoir-faire des 3 étoiles français, où il fut autrefois formé, et les produits locaux. Dans cet écrin végétal, parfois la musique s’invite pour une soirée spéciale et virevolte entre cocktails originaux et saveurs de légende.