Une visite au paradis terrestre de Gaël Soupe.
Le 7 juillet 2023 est un jour historique pour ONYA : celui de la rencontre entre deux passionnés des produits locaux de qualité, Gaël Soupe et Chef Franco.
When Franco discovered Gaël’s Facebook page https://www.facebook.com/gael.soupe, he is thrilled by what he sees and immediately decides to go and see for himself. About ten years ago, Gaël created a pilot farm there, which is a real plant miracle! 1.2 acres of land where he has let nature create its own ecosystem, the richest and most nourishing there is. A botany teacher in France, where he had gone to study, had taught him how nature does things well.
La zone Food Forest de son Primitive Lounge se déploie en un complexe et délicat système aux multiples strates : arbres fruitiers, légumes-racines, champignons, lianes, arbustes, fleurs couvre-sol anti-érosion, humus de graines, feuilles et bois, bambous dont les feuilles font un excellent herbicide naturel, sans oublier les insectes qui se réapproprient joyeusement le lieu et même les abeilles dont Gaël recueille le miel !
Une autre zone abrite les productions plus sensibles telles que le cacao. Il a fallu à Gaël sept ans pour obtenir les premières cabosses qui se présentent aujourd’hui sur l’arbre comme d’appétissantes évidences.
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Le bon géant Gaël reçoit Franco dans son jardin extraordinaire
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Franco heureux comme un enfant au Paradis de Gaël !
Franco est comme un enfant émerveillé ! Il déambule dans l’herbe, passe sous les branches, renifle les feuilles, les casse, les croque, vit pleinement l’instant présent et imagine déjà les joindre à ses plats ou même inventer de nouvelles combinaisons de saveurs, redécouvre les fruits et légumes de lavi lontan, ceux que les supermarchés ont oubliés, pire ! ceux à qui la vie moderne et la “rentabilité” interdisent de naître !
Gaël produit 58 fruits différents et tant de légumes, de baies et de tisanes. En accueillant Chef Franco, il lui a glissé dans la main goyaves roses, goyaves blanches, petites goyaves de l’Inde. Il en produit cinq variétés ! En marchant dans son paradis végétal, Franco les déguste, peau comprise, pendant que Gaël nomme, comme un poème sans fin, les merveilles de son domaine : cœur de bœuf, lucuma, letchi, avocat local, masolo, vavangue, groseille, corosol, prune, jambrosade, badamier, maradamian, longane, tamarinier, jambose rouge, olive de Ceylan, baies roses, carambole, citron, bergamotte, pamplemousse, mandarine, fruit à pin, jamblon, pistache malgache, fruit de Cythère nain et géant, mangoustan jaune, fruit de la passion, quatre-épices, cannelle, une quinzaine de tisanes (tulsi, basilic, feuilles de mangue et de goyave à faire bouillir dans l’eau, citronelle, ayapanan etc.) et les citrons ! Énormes, ses citrons. Gaël en cueille un et le pèse… 500 grammes !
Franco est conquis. Mais qui ne le serait pas devant tant de beautés, tant de saveurs inouïes, tant de couleurs éclatantes offertes par Gaël ?
Dans un calme paradisiaque animé de leur seule passion, à l’ombre d’une varangue végétale naturelle, Franco et Gaël s’entretiennent sur la manière d’approvisionner la cuisine d’ONYA…
Gourmands et gourmets peuvent se préparer à de belles surprises !