Franco est comme un enfant émerveillé ! Il déambule dans l’herbe, passe sous les branches, renifle les feuilles, les casse, les croque, vit pleinement l’instant présent et imagine déjà les joindre à ses plats ou même inventer de nouvelles combinaisons de saveurs, redécouvre les fruits et légumes de lavi lontan, ceux que les supermarchés ont oubliés, pire ! ceux à qui la vie moderne et la “rentabilité” interdisent de naître !

Gaël produit 58 fruits différents et tant de légumes, de baies et de tisanes. En accueillant Chef Franco, il lui a glissé dans la main goyaves roses, goyaves blanches, petites goyaves de l’Inde. Il en produit cinq variétés ! En marchant dans son paradis végétal, Franco les déguste, peau comprise, pendant que Gaël nomme, comme un poème sans fin, les merveilles de son domaine : cœur de bœuf, lucuma, letchi, avocat local, masolo, vavangue, groseille, corosol, prune, jambrosade, badamier, maradamian, longane, tamarinier, jambose rouge, olive de Ceylan, baies roses, carambole, citron, bergamotte, pamplemousse, mandarine, fruit à pin, jamblon, pistache malgache, fruit de Cythère nain et géant, mangoustan jaune, fruit de la passion, quatre-épices, cannelle, une quinzaine de tisanes (tulsi, basilic, feuilles de mangue et de goyave à faire bouillir dans l’eau, citronelle, ayapanan etc.) et les citrons ! Énormes, ses citrons. Gaël en cueille un et le pèse… 500 grammes !